【古早味蛋糕食譜】教你簡易自製食譜＋3間熱門古早蛋糕小店推薦

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台式美食一直在香港都非常受歡迎。近期古早味蛋糕更是超有人氣，不但能看見各處古早味蛋糕店人龍不斷，類似台式店鋪在街上也愈來愈常見。疫情下想在家低成本自製這款人氣美食，其實十分簡單，甚至連焗爐也不用，只是用一個小小的氣炸鍋就可以完成，接下來，就讓Tutor Circle尋補為大家介紹這款氣炸鍋古早味蛋糕食譜，再介紹你3間熱門古早味蛋糕小店！

什麼是古早味？

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古早味是指有傳統風味的、令人懷念的味道。食物的做法通常較單純，無論在材料以及料理方法也是最簡單的。除了大熱的古早味蛋糕外，比較常見的古早味食物還有蛋餅、三色蛋、燒餅、肉燥飯等。

古早味蛋糕興起原因

1.1 味道

古早味蛋糕的好味道，在於其口感的綿密濕潤，一咬開就有濃濃的蛋香味，而且不會很油膩，可做正餐又可做甜點，十分美味！
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1.2 電影熱潮

早前古早味在世界各地，包括韓國、日本、歐洲都捲起熱誠，是什麼讓這個味道單純的蛋糕有這麼大的魔力？
近年台式美食逐漸變得世界化，世界各地都能看見台式飲料店，網上也越來越多部落格·、KOL介紹台灣飲食文化。除此之外，上屆奧斯卡得獎電影《上流寄生族》的主角正正曾經在古早味蛋糕店打工，電影爆紅後，古早味蛋糕也被各大商人透過加盟、開設獨立店鋪等引進自己的國家，一時風頭無兩。
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古早味蛋糕食譜

參考食譜：Missta‘s Kitchen

1.1 準備材料

菜油 65g
低筋麵粉 100g
全脂牛奶 85g
全蛋 6隻
砂糖 100g
（依照口味）可可粉/抹茶粉

1.2 做法步驟

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1.在正方形模鋪上焗爐紙，低筋麵粉在大碗過篩一次備用。
2. 蛋白和蛋黃分開，蛋白放入雪櫃雪凍
3. 牛奶和菜油放入攪拌盤中，用手動攪拌器一邊攪拌，大火加熱1分鐘。
4. 將小鍋的牛奶直接倒入低筋麵粉中快手拌勻。
5. 分2次加入蛋黃攪勻。
6. 從雪櫃取出蛋白，用電動攪拌機打再起泡，分2次加入砂糖，將蛋白打至濕性發泡。
7. 將1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，將所有蛋黃糊倒入蛋白霜中輕手拌勻。
10. 將蛋糕糊倒入鋪好焗爐紙的正方模具中，鋪平，在桌上”登” 幾下。
11. 將氣炸鍋預熱 150°C 5分鐘。
12. 氣炸150°C 15分鐘/140°C 15分鐘
13. 完成脫模，放在架上放涼切件享用。
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