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早前氣炸鍋人氣火紅，不少人家中都有一台氣炸鍋，作為必備家電，氣炸鍋的其中一個優點就是可以以不同的料理方式料理出多種料理，而如果想製作蛋糕，但家中又沒有焗爐去烘培蛋糕，其實都可以嘗試在家用氣炸鍋自製蛋糕，氣炸鍋蛋糕味道、口感都足以媲美用焗爐烘培出的蛋糕，接下來就讓Tutor Circle尋補為大家分享一下這5種用氣炸鍋做出蛋糕食譜，讓大家在家都能輕鬆製作蛋糕！
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1. 氣炸鍋紙包蛋糕食譜

圖片來源，參考網頁：香港01

1.1 材料：

• 蛋白糊：

1. 蛋白3隻
2. 糖40克

• 蛋黃糊：

1. 蛋黃3隻
2. 低筋麵粉60克
3. 橄欖油30克
4. 牛奶50ml

1.2 煮法：

1. 將烘培紙剪成合適大小放入紙包蛋糕模內，用另一個模壓實。
2. 雞蛋蛋黃及蛋白分別盛開。
3. 拌勻蛋黃，搬入橄欖油，加鮮奶拌勻。
4. 將低筋麵粉篩入蛋黃糊內，輕手拌勻至無顆粒至幼滑狀備用。
5. 電動打蛋器打蛋白至蛋白霜，期間分三次加入糖，把蛋白霜打至企身。
6. 將蛋白霜分次加入蛋白糊中，輕力拌勻。
7. 將蛋糕糊倒入紙杯模約七成滿。
8. 將紙杯放入已預熱至160度氣炸鍋，氣炸12分鐘即成。

2. 氣炸鍋古早味蛋糕食譜

圖片來源，參考網頁：Wen

2.1 材料：

1. 芥花油/玄米油/橄欖油 30ml
2. 低筋麵粉（過篩）60g
3. 細砂糖 40g
4. 牛奶 50ml
5. 雞蛋 3顆

2.2 煮法：

1. 準備兩個鍋子，蛋白與蛋黃分開。
2. 將四種食材（蛋黃、油、牛奶、已經過篩的低筋麵粉）一起加入攪拌。
3. 蛋白加入細砂糖打至起泡。
4. 將步驟2和步驟3的材料倒在一起攪拌均勻。
5. 模具鋪上烘焙紙，倒入已攪拌的麵糊。
6. 放入已預熱的氣炸鍋裡，160度4分鐘，之後再中間輕輕畫兩刀，繼續氣炸150度20分鐘（*建議10分鐘就打開看一下，以免燒焦）

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3. 氣炸鍋戚風蛋糕食譜

圖片來源，參考網頁：Alina 愛琳娜 

3.1 材料

• 蛋黃麵糊：

1. 低筋麵粉 60g (過篩)
2. 雞蛋 3顆
3. 橄欖油 30g (可用奶油、其他植物油)
4. 鮮奶 60ml

• 蛋白：

1. 白砂糖/黑糖/楓糖/蜂蜜 30g
2. 檸檬汁/醋/泡打粉 1/4匙
3. 香草精 (去蛋腥味用、可省略)

3.2 煮法

1. 將蛋黃、蛋白分開放入兩個鋼盆 (鋼盆內無油無水)，蛋白液放入冰箱冷卻備用
2. 製作蛋黃糊：將蛋黃、牛奶、橄欖油 加在一起攪拌均勻後，再加入過篩的低筋麵粉
3. 拌入麵粉後以Z字 跟 半圓切西瓜的方式，由外由下往上翻動來將蛋黃麵糊拌勻，不可畫圈式的過度攪拌，避免麵糊出筋。(麵粉出筋會造成蛋糕回縮)
4. 將蛋黃糊放入冰箱備用、從冰箱取出蛋白液。
5. 氣炸鍋/烤箱 預熱 170度 5分鐘。
6. *關鍵重點：打發蛋白，用攪拌器低速打發，打出粗泡泡的時候加入檸檬汁、倒入1/3的砂糖，切換至高速打發，打發到細泡泡時再倒入1/3砂糖，打到濕性發泡時加入最後1/3砂糖，持續高速打發打到硬性發泡後，用低速打發打10~15秒以消除過多氣泡。
7. 將打發蛋白取出1/3加入蛋黃麵糊內，以半圓切西瓜翻拌的方式拌勻(切拌法)。
8. 將蛋黃糊倒入蛋白內，同樣以翻拌的方式拌勻。
9. 盡快將拌勻的麵糊倒入6吋蛋糕模內，進烤箱前拍震一下以消除表面氣泡（模具內側不可抹油、也不可鋪烘焙紙，不然蛋糕會爬不高！）
10.  氣炸鍋 160度 8分鐘。
11. 取出在表層劃十字後，將表層以帽子的方式包上鋁箔紙。
12. 氣炸鍋 150度 20分鐘。
13. 將蛋糕取出的瞬間震一下蛋糕，將蛋糕的熱氣震出來。
14. 迅速將蛋糕倒扣，倒扣時間 1~2小時放涼。
15. 蛋糕脱模，戚風蛋糕完成！

4. 氣炸鍋巴斯克芝士蛋糕食譜

參考網頁：Crystal花食花語

4.1 材料

奶油乳酪 250g
細砂糖 80g
蛋黃 1個
全蛋 2個
鮮奶油 170g
香草精 0.5g（可以不加）
低筋麵粉6g

4.2 煮法

1.奶油乳酪先室溫軟化後，攪拌棒打到滑順。
2.細砂糖分2次加入，打到滑順，感覺不到砂糖顆粒。
3.加入蛋黃，攪拌均勻。
4.加入全蛋，攪拌均勻。
5.加入香草精、鮮奶油，攪拌均勻。
6.低筋麵粉過篩加入，攪拌均勻。
7.六吋分離式蛋糕模鋪上烘焙紙，把麵糊倒入，把表面大氣泡用掉。
8. 氣炸鍋預熱 200度10分鐘，再氣炸180度18-21分鐘
9. 直接蛋糕連模移到架上放涼，蓋上保鮮膜，冷藏8小時以後就可以脫模，享用美味的蛋糕囉！
 

5. 氣炸鍋杯子蛋糕食譜

圖片來源，參考網頁：Berry Chiang

5.1 材料

5.2 煮法

1. 開始製作前，確保所要使用的鋼盆不能有油水，這樣打發蛋白才會成功。
2. 把蛋白和蛋黃分離，把蛋白倒入鋼盆，加入糖10 g，再打發蛋白至大泡沫狀，再加入砂糖攪打，鋼盆稍微傾斜，持續打到蛋白細緻為止。
3. 開始製作蛋黃糊，低筋麵粉過篩後，把加熱後的奶油倒入低筋麵粉裡，攪拌均勻。
4. 接著再把打發好的蛋白倒入攪拌均勻的麵糊裡 ，把剛剛攪拌完蛋黃的麵糊裡分次攪拌。
5. 攪拌完成後把麵糊倒入杯子內。
6. 放杯子蛋糕入氣炸鍋，先氣炸150度 6分鐘/120度烤35分鐘，出爐時能夠聞到蛋糕香甜的味道。
7. 接著就是裝飾的部分：預備100-150ml鮮奶油，在放置鮮奶油的鋼盆下放一盆冰水，過程保持持續低溫，再在短時間內快速打入空氣，分次加糖，大面積的均勻打發
8. 擠上打好的鮮奶油，再放上水果。

總結

在以上眾多個蛋糕中，小編最愛的就是古早味蛋糕，不但口感軟滑，雞蛋味濃郁，令人愛不釋手，平日到人氣小店買都要排隊等候，但原來只需幾項材料+一個氣炸鍋就可以在家輕鬆製作出紙包蛋糕，而家一次可做出多個，經濟實惠之餘，仲可以和朋友分享！小編搜集完眾多食譜後，都忍不住立即在家中嘗試自己用氣炸鍋整蛋糕，十分好味道，大家如果有時間都不妨一試！
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