香港人喜歡日本菜，其中沾麵就在香港愈來愈流行，不少日本餐廳都主打「沾麵」，例如中環周月、元祖拉麵、鶴亀、一生懸命、彩Aya等。沾麵講求麵質、湯底的濃度及溫度，而且吃畢還可以加湯或者加飯煮成雜坎，吃法多樣。不知Tutor Circle 尋補小編以下極主觀推介的人氣沾麵店，你又吃過多少間呢？哪款沾麵才是你最愛的呢？
 

沾麵推介1. 元祖沾麵專門店

相信喜歡沾麵的都應該認識尖沙咀元祖沾麵專門店，小編以前也曾喜歡吃芝士海膽沾麵，但是近期質素下降，芝士海膽湯只得少許芝士味，配上3、4粒的海膽，而且吃下去又苦又硬。難怪近期不少網民都直呼難食，甚至稱之為黑店。
小編以前也會推介朋友吃芝士海膽沾麵及元祖龍蝦沾麵，不過現在麵質不再彈牙、湯底也不及以前，也許溏心蛋是唯一能保持質素的食物。

麵質：★★★☆☆
湯底：★★☆☆☆
份量：★★★☆☆
地址：尖沙咀厚福街5-6號多富閣地下5號舖
 

沾麵推介2. 彩Aya

彩aya在香港沾麵界應該非常有名，尤其是「期間限定」的麵條味道，小編就嘗試過西環店的伯爵茶味沾麵，雖然稍稍嘗到茶味，不過麵條味道沒有太大驚喜。湯底偏鹹，而且店內冷氣比較大，只用湯碗盛的湯底很快就變成常溫，保持不了原本的熱度。

麵質：★★★☆☆
湯底：★★★☆☆
份量：★★★☆☆
地址：
西環屈地街地下金陵大廈16號
元朗建德街26號益利大廈地下14號舖
 

沾麵推介3. 中環周月

麵鮮醬油房周月是小編吃過份量最足的一間沾麵！店舖非常貼心，除了可以可選100g、200g或者300g，而且價格一致，擔心吃不完最好選100g，因為胃口較小的女生未必可以吃得完200g！客人還可選麵條冷熱及湯底的濃淡，務求切合不同客人的口味。個人認為扣分位可能是湯底有點偏鹹和偏油，而且未必適合不愛吃蔥的朋友（可選走蔥）。

麵質：★★★★★
湯底：★★★☆☆
份量：★★★★★
地址：
中環歌賦街5號地舖
銅鑼灣景隆街30-34號海殿大廈地下6號舖
鰂魚涌海光街30號地舖
 

沾麵推介4. 富士山55

位於尖東的富士山55除了沾麵，還有小編最喜歡的芝士雜炊！最值得稱讚是每個位都設有電磁爐（印象中只得bar枱沒有的），可以邊食邊保持湯底熱呼呼，不過小編已經很多沒去了，部分網民指水準不如以前…

麵質：★★★☆☆
湯底：★★★☆☆
份量：★★★☆☆
芝士雜炊：♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎
地址：尖沙咀麼地道75號南洋中心地下7-8號
 

沾麵推介5. 鶴亀（已結業）

雖然這間沾麵店已經結業，但是鶴亀沾麵的質素絕對屬中上，不論是麵質、湯底都非常美味，而且非常足料，尤其是三文魚！可惜已結業……

麵質：★★★★☆
湯底：★★★★☆
份量：★★★★☆
地址：尖沙咀漢口道19-21號漢宜大廈地下L號舖（已結業）
 

沾麵推介6. 一生懸麵

提到沾麵當然不少得旺角的「一生懸麵」，舖外經常排長龍。雖然不少foodies都推介這間的沾麵，不過小編覺得質素還好，相比本文其他的沾麵店不算突出，而且湯底很快就變冷。
 
麵質：★★★☆☆
湯底：★★★☆☆
份量：★★★☆☆
地址：
旺角通菜街73號地下
牛頭角牛頭角道3號得寶商場地下121號舖
荃灣眾安街68號荃灣千色匯1期3樓3012號舖
 

沾麵推介7. 漁場台風

其實除了一生懸麵，旺角還有另一間沾麵店「漁場台風」，不過只得下午12:00-3:30賣沾麵，晚上5時半後就只得拉麵，而且麵的份量是一般拉麵店約1.5倍，如果想試新口味可以選擇「魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵」。雖然沒有用石鍋盛湯，但是湯底保溫的能力尚好。

麵質：★★★★☆
湯底：★★★★☆
份量：★★★★★
地址：
旺角通菜街73號地下
牛頭角牛頭角道3號得寶商場地下121號舖
荃灣眾安街68號荃灣千色匯1期3樓3012號舖
 

沾麵推介8. 三田製麵所

位於尖沙咀Art Mall的三田製麵所，沾麵的麵質及湯底都不錯，份量剛剛好，不過湯底不算熱，整體感覺不過不失。另外，它的明太子薯條也很出色，雖然是幼身的薯條，但炸出來仍香脆。

麵質：★★★☆☆
湯底：★★★☆☆
份量：★★★★☆
地址：
尖沙咀河內道18號K11購物藝術館地下G21-G22號舖
銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown地舖
沙田沙田車站圍1號Citylink 1樓111號舖
赤鱲角暢達路1號香港國際機場機場一號客運大樓5樓抵港層接機大堂（非禁區）
 

沾麵推介9. 風雲丸

風雲丸的沾麵濃度適中，不會太鹹，而且麵條粗身彈牙，份量亦剛剛好。
 
麵質：★★★★☆
湯底：★★★★☆
份量：★★★★☆
地址：尖沙咀麼地道30號Mody House地舖
 

沾麵推介10. 大門拉麵

朋友推介屯門這間大門拉麵的沾麵，麵質的確不錯，而且豚肉也很軟滑香口，不過整體感覺一般，。

麵質：★★★★☆
湯底：★★★☆☆
份量：★★☆☆☆
地址：
屯門屯順街1號屯門市廣場一期UG樓AEON屯門店3-4號舖
九龍灣偉業街33號德福廣場二期4樓412舖
將軍澳唐德街1號將軍澳廣場2樓AEON L209號舖
 
👇🏻以下3間沾麵小編覺得不太切合個人口味，所以不多作文字推介了。👇🏻
 

11. 隱家拉麵工場

主打黑、白、赤三款口味。
地址：深水埗欽州街37號西九龍中心7樓7083號室

12. 海老名沾麵

不少人推介說「隱世沾麵」，但事實只是一般。
地址：長沙灣元州街213號美居中心20號舖

13. 元祖和風食堂虎藏

用上幼麵製作沾麵，掛湯不足，湯底普通。

地址：
長沙灣元州街303號元州商場地下G09-10號舖
藍田啟田道50號啓田商場地下1A舖
沙田禾輋村禾輋商場地下R6號舖
 

沾麵食法

通常小編會按餐廳建議的吃法，但一般的沾麵食法如下：

1. 將麵條夾起放入石鍋湯中，蘸一蘸湯後便可以夾起來吃。
2. 如果是用石鍋盛湯的，記得在進食過程中要拌一拌，否則很容易「黐底」。
3. 如果進食過程發現湯底不夠熱，部分餐廳會提供為客人加熱湯底的服務。
4. 吃畢麵條後，客人可以選擇在剩湯中添加清湯／魚介水，品嘗湯底；如果意猶未盡，部分餐廳會提供米飯／芝士飯等供客人加購，放入剩湯中煮成雜炊，十分濃郁。

沾麵評分準則

小編個人認為一碗好吃的沾麵，應該要做到以下幾點：

1. 麵質

當然最好是用上粗身麵條，容易掛湯；而且吃下去要夠彈牙，小編就不太喜歡過軟的麵條。

2. 湯底

如果餐廳選用石鍋當然是最好！因為石鍋可以保持湯底的熱度，由頭到尾也可以品嘗到熱呼呼且濃厚的湯底，如果只用一般的湯碗很難做到相同的效果。
＊部分沾麵忘記了影相，大家可以上網搜尋／親身嘗試呀～
＊上述食評只屬個人感受及個別分店食物的質素，最新的地址及營業時間請參閱官方網站或專頁。
 
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尋補？Tutor Circle！

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