廚師發辦Omakase

【廚師發辦Omakase】元朗隱世高質、貴價日本料理—舍利鮨

可以一試的廚師發辦!元朗最著名的就是美食,有不少外區人到元朗「搵食」,而近年有很多廚師發辦Omakase在元朗設立門店。今日 Tutor Circle 尋補 小編將為大家介紹其中一間—舍利鮨,包含預約及到達方法、裝潢風格、食評及整體評價一覽。


1. 預約及交通方法

1.1 預約方法

餐廳主要行預約制,強烈建議提早打電話預約,因為通常星期六日都爆滿,並要信用卡交$800訂金,吃完會立刻退回。

1.2 交通方法

位置:元朗安寧路38號世宙商場地下6號舖
交通方法:朗屏站E出口步行5分鐘到達



2. 裝潢風格

門面低調簡約,只有一扇木趟門及植物作陪襯,是普遍Omakase店鋪的入口。裡面裝潢風格簡約,中間有一個大圓圈,小編猜是代表日本,大概有10多個位置。


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廚師發辦Omakase
(自攝)
廚師發辦Omakase
(自攝)

事不宜遲,馬上來看看午餐的食物類別:

餐牌:

廚師發辦Omakase
(自攝)

 午餐分別有$480和$780套餐。

3. 食材評價

小編今次吃了$780的套餐,以下是上菜的順序:

3.1 茶碗蒸

表面有一層薄薄的啫喱狀物體,下面就和一般的茶碗蒸差不多,但夾雜一些蝦毛,蛋味濃郁,挺好吃!

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3.2 生蠔   

非常新鮮,略帶檸檬汁所以不會腥,一口吃進肚子裏入口即化,口感清爽。

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3.3 左口魚連邊

有一塊燒過的左口魚邊,肥美的同時不會油膩,一流!其餘兩塊左口魚魚生晶瑩剔透,帶來視覺衝擊。

廚師發辦Omakase
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3.4 金目鯛

比較少接觸的魚類,但口感普通,沒有太令人驚豔。

廚師發辦Omakase
(自攝)

3.5 不知名的魚

由於廚師長太高冷,聽不清楚他說話,所以真的不知道牠的魚名,但同樣新鮮,魚邊有被輕輕燒過,不過吃不出這是什麼種類的魚,歡迎大家猜一猜。

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(自攝)

3.6 中拖羅

顏色較深,兩個字:新鮮。肉質厚實,沒有腥味。

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(自攝)

3.7 赤貝

相對上是較便宜的食材,但口感也不差,非常煙靭。

廚師發辦Omakase
(自攝)

3.8 深海池魚

略為燒過的魚邊,口感細膩,層次豐富,乃是小編私心想一試再試的食材。

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(自攝)

3.9 八爪魚配醬

非常煙韌,配上醬的口感一流。

廚師發辦Omakase
(自攝)

3.10 池魚

和深海池魚是兩種不同的魚,不要將牠們混淆喔,個人認為深海池魚的口感更豐富,當然也較昂貴。

廚師發辦Omakase
(自攝)

3.11 鰹魚

比較深色,都是較便宜的食材,有蒜泥在魚生上面作點綴,不會感到腥。

廚師發辦Omakase
(自攝)

3.12 紫菜包燒帆立貝

普普通通,沒有什麼特別,吃紫菜時會感受到甜味。

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3.13 海膽軍艦

當日新鮮開箱,入口即溶,完全沒有腥味。

廚師發辦Omakase
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3.14 蝦膏甜蝦

普通甜蝦,不過較為新鮮,配上蝦膏口感更豐富。

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(自攝)

3.15 大拖羅

顏色較淺,脂肪分布平均,每一口也感受到肉質上乘。

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(自攝)

3.16 素菜卷

十分爽脆,感覺像竹筍的味道。

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(自攝)

3.17 麵豉湯

普通麵豉湯,但略鹹。

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(自攝)

3.19 豆腐雪糕

豆腐味十分突出,甜度適中。

廚師發辦Omakase
(自攝)

總結

服務態度中規中矩,上不同的菜時會有人為你更換碗碟,會主動斟茶。食材方面,新鮮有水準,喜歡吃魚生的人可以一試,有很多在普通壽司店吃不到的魚類,而且可以看到師傅刀工和手握壽司的造詣, 是一次不錯的體驗。不過價錢真的偏貴,消費頗高,性價比也不是特別高,但有興趣的也可以試試。$780的套餐,相對$480的套餐,只是多了生蠔、八爪魚配醬、海膽軍艦、甜蝦上多了蝦膏、素菜卷,其他全部一樣,所以一律建議選擇$480,性價比較高。

最後提醒,預訂沒有固定的魚種壽司,按照店舖的供應,不得選擇。

廚師發辦Omakase
新開箱的海膽,顏色很鮮豔(自攝)
廚師發辦Omakase
吃的時候可以一直欣賞師傅的刀工(自攝)

投稿:木木

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