大寒2022

【大寒2022】最後一個24節氣?時間、習俗、養生方法一覽!

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  • Post published:2022-01-10
  • Post last modified:2022-01-10

大寒是24節氣中的最後一個節氣,當大寒來到,也意味着春天和農歷新年也很快便到來。人們總認為大寒應該是全年最冷的一天,不過因為大寒離春天十分接近,所以其實已經開始回暖了,一些地方的大寒甚至比小寒要温暖。 Tutor Circle 尋補 帶你看看大寒的習俗和注意事項!

大寒時間

2022年的大寒在1月20日的早上10時30分,同時也是24節氣中的最後一個,象徵着一年的結束。因為大寒之後便是立春的時節,氣温也漸漸回暖了,所以就算寒冷也不如大雪、冬至等節氣寒冷。而且,大寒十分接近農曆新年的日期,所以往往人們都會在大寒為農歷新年做準備。
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1. 臘八節

俗語「大寒逢臘八,喝粥做尾牙」,和小寒一樣,由於大寒十分接近於十二月初八的臘八節,所以仍會有吃臘八粥的習慣,傳統臘八粥以糯米搭配豆類乾果和紅糖熬煮,除了以保吉祥以外,也有保暖的作用。

2. 做尾牙

過完了臘八節,便要喝粥做尾牙了。做尾牙源自「做牙」,來自福建的商人每個月的農歷初二和十六都會祭祀土地公公的習俗。二月二日是全年的第一個做牙,有着「頭牙」之稱,而十二月十六日則是最後一次做牙,故有「尾牙」的稱呼。由於尾牙和大寒時間十分接近,所以也會將做尾牙歸於大寒的習俗之一。
到了現代,做尾牙除了是拜土地公的日子外,也變成了公司來設宴款待公司員工和生意上的合作夥伴的日子,香港只有一些傳統公司有保留這個習慣。


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3. 傳統飲食

3.1 八寶飯

民間有每到大寒都會吃糯米的習俗,因為當時的人認為糯米能夠補養人體陽氣,吃了後會全身都發熱,起禦寒、養胃的作用。由糯米製作的食品,最典型的就是八寶飯。首先把糯米蒸熟,再以糖、豬油、桂花攪拌,然後倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內,把飯蒸熟後再澆上糖滷汁即成。

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八寶飯由糯米製成,有保暖的作用(圖片來源

八寶飯來源江浙一帶,由來自江南的廚師帶進北方。不過,也有另一個說法是八寶飯是牧野之戰周武王伐紂後慶功宴上的美食,當中的八寶其實指的是當是周武王身邊的八名賢臣。
除了八寶飯外,以糯米而製的糯米飯也是大寒的有名飲食之一 ,在中醫角度上糯米有着補中益氣的作用,而糯米飯也是有着温暖的寓意,在臨近年頭的大寒食用更是有希望由年頭到年尾都「暖笠笠」的寓意。
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圖片來源

3.2 雞湯

由於天氣寒冷,當時人的飲食多了燉湯來保暖身體,而一些地方依然推崇「一九一隻雞」的飲食習慣,指的是由冬至起每九天都要吃一隻雞。所以人們就有了以雞煲湯的習慣。

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圖片來源

燉雞湯不宜使用高壓鍋,因儲存在雞中的營養要在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放。使用高壓鍋雖然可以加快煮肉的時間,卻沒有了煲湯應有的營養。所以熬制雞湯時應該選用砂鍋,先用大火燒10分鐘,後調成小火慢慢燉。此外,在熬湯時,盡量不要揭鍋蓋,不然容易影響雞湯的滋味。

3.3 年糕

每逢大寒各家都會有吃「消寒糕」,「消寒糕」以糯米製成,其糯米比大米含糖量高,和八寶飯和糯米飯一樣,食用後全身都感到暖和,有潤肺健脾胃的作用。加上,年糕為「年高」的諧音,帶有年年平安、步步高陞的含意,能為新一年帶來好意頭。

總結

大寒的到來,同時也象徵着新一年的快將來到,即將邁入萬物滋生的春天,趕快為新一年定下目標,有個好的新開始吧!
 
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