【抹茶綠茶分別】起源/製作方法/味道/營養價值大不同！2大品牌推薦

香港一直有不少抹茶迷，不論是抹茶本身還是抹茶味的零食也十分受歡迎，不過經常看到有人將抹茶叫作綠茶，其實抹茶和綠茶有什麼分別？大多數人其實都不知道抹茶和綠茶的分別，現在就讓 Tutor Circle尋補 小編為大家介紹抹茶和綠茶的分別，其實兩者在起源、味道、營養價值方面都有很大差異！
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1. 綠茶

首先，綠茶其實只是一個統稱，泛指未經發酵而成的茶葉，跟抹茶種最大的差別，就是「發酵」程度較低。

綠茶採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調，由此得名。

2. 抹茶

然後，抹茶正寫為「末茶」，其中「末」是「粉末」、「碎末」的意思，是一種起源於中國隋朝的茶，經日本改良又叫做抹茶。
抹茶和綠茶的最大分別在於，製作抹茶時農夫會為了讓茶葉製造出更多葉綠素，因而會遮蓋綠茶樹，避免陽光直接照射，因此抹茶比綠茶顏色會更為鮮綠色，而且幾乎沒有苦澀味道。
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3. 抹茶和綠茶製作方法分別

接下來，抹茶屬於綠茶粉的一種。雖然外觀看起來分別不大，但在食品的製作、保存表現上，抹茶粉使用蒸菁的方法製成，研磨溫度低，茶粉鮮度保存比較好，營養較不易流失、製成的粉鮮度較好、茶味也比較豐富，相對地，綠茶使用炒菁的方法製成，雖然快速便宜，但茶葉會在炒的過程因高溫而變焦變色，讓茶葉活性消失。
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4. 抹茶和綠茶味道分別

然後，綠茶粉比起抹茶粉更為苦澀，直接沖水喝就如直接咬嚼茶葉，通常都不會直接兌水喝，而是以茶包沖水，降低苦澀感。
比起綠茶粉，抹茶粉直接沖水喝就沒有苦澀感，因為內涵氨基酸的關係，喝起來口感十分的鮮，如果茶葉的品質夠好，抹茶不但不苦，甚至略帶一種甜甜的味道。
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5. 抹茶和綠茶營養價值分別

再者，相比起綠茶，抹茶粉由整片茶葉直接研磨而成，在營養的攝取上，會比其他種類的茶葉更為完整。以同樣是日本茶相比，每100g的抹茶有蛋白質29.6g，含量高於煎茶的24.5g。抹茶含420mg的鈣質，高於玉露的390mg。鐵質上，抹茶每100g有17mg，同樣超過玉露的10g。
再者，抹茶的特點在於能獲得茶葉的完整營養。例如：脂溶性維他命A、D、E、K在抹茶中可以全部釋放出來；另外，像兒茶素、茶多酚等抗氧化成分，也因為是整片茶葉磨粉沖泡，含量會比綠茶要多。而這些成分整體對於清除自由基、抗發炎、保持口腔清新都有不錯的效果。還有研究指出，抹茶含不少膳食纖維，約為菠菜的52.8倍、芹菜的28.4倍。
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6. 抹茶品牌推薦

6.1 伊藤久右衛門

第一，伊藤久右衛門是日本全國知名的高級茶專門店，座落於京都著名茶產地宇治，以製作出精良日本茶及抹茶菓子而遠近馳名，同時亦是被列入世界文化遺產的寺廟和神社的茶葉供應商。
其名下的抹茶品牌從江戶時代開始，通過熟練職人的手技，嚴選宇治上等茶葉，再以石臼鮮磨製成抹茶，製作出多款備受日本人及遊客歡迎的抹茶商品。