中秋節除了吃月餅和水果外，湯圓亦是美味之選！美味背後，其實有重大的寓意：「中秋節當然要吃湯圓才圓滿！」所以Tutor Circle 尋補 小編來為大家推介三款湯圓食譜，做法簡單材料容易，令大家在家自製湯圓都無難度！
目錄
湯圓食譜1. 健康紫薯湯圓
材料（6人份）
糯米皮
糯米粉 200克
沸水 180克
食用色素 橙色綠色
紫薯餡
紫薯 150克
砂糖 15克
牛油 15克
油 3克
牛奶 20克
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糖水
薑片 3片
蔗片糖 1片
水 800克
做法：
1. 把紫薯去皮並切件，然後放入鍋中蒸15-20分鐘。
2. 用叉把紫薯壓成蓉，然後過篩，使薯蓉幼滑，再加入砂糖拌勻。
4. 紫薯餡待涼後，把它搓成數個小圓形備用。
5. 把糯米粉加入一半熱水並搓成粉團，然後慢慢加入剩餘的水，用手把粉團搓至幼滑不黏手。
6. 把小部份的粉團加入綠色食用色素並搓勻，大部份的加入橙色食用色素再搓勻。
7. 把糯米粉團包入紫薯餡，然後在頂部點上少許水，以黏著葉子造型的糯米粉團，大吉湯圓完
成造型。
8. 煮沸一鍋水，用中少火煮熟湯圓，輕輕攪動避免黏鍋，湯圓浮面代表熟透，然後把湯圓撈起
備用。加入水、薑片和甘蔗糖至鍋中並煮至糖溶化，然後加入已熟的湯圓煮1分鐘，紫薯湯
圓糖水完成。
湯圓食譜2. 濃濃黑芝麻湯圓
材料（8 至 10 粒）
糯米粉 110 克
水 100克
黑芝麻 25克
白糖 25克
牛油 1 1/2湯匙
糖水材料
水 2 1/2杯
片糖 40克（可因應個人口味增減）
薑 3-4片
做法：
1. 把黑芝麻放入白鑊中（不落油），用中火炒至聞到香味。小心黑芝麻受熱會彈出起來，可用
鑊蓋作遮擋。
2. 盛起炒香的黑芝麻，稍微放涼後，用搞拌器打至幼碎。把黑芝麻，白糖和牛油放入鑊中炒至
牛油和糖完全融化。盛起，放入雪柜中冷卻，令黑芝麻餡比較容易包入粉團中。
3. 把糯米粉和水拌勻，用手搓至表面不黏手。平均分成8至10份。粉團越小，包餡就比較困
難。用手掌稍壓扁小粉團，然後用拇指按壓中間成一小窩。用筷子挑一小團黑芝麻餡包在裏
面。收口後，在雙手掌心輕輕搓圓粉團。要用輕力，切勿太大力，否則把黑芝麻餡擠壓出
來，就不好了。備用。
4. 放片糖和薑片入煮滾（煮開）的水中，再滾後，轉小火煮至約 2杯。用另一個深鍋煮滾水，
放入包好的芝麻湯圓，切勿讓湯圓黏底。一見浮起，就可轉至糖水中。分開煮湯圓的好處：
可避免有些湯圓如果包得不好，芝麻餡溜出來的話，就不會把糖水弄得一團糟了。湯圓放入
糖水後，略煮片刻，即成。
湯圓食譜3. 惹味花生湯圓
材料
粗粒花生醬 2湯匙
糖粉 2茶匙
溫水（約40度）50毫升
糯米粉 80克
鷹粟粉 20克
水 3杯
糖水材料
冰糖 15克
薑粉 適量
水 1杯
做法：
1. 把糖粉加入粗粒花生醬，攪勻備用。
2. 把糯米粉和鷹粟粉混合均勻，加入約40度溫水後搓成團，再搓揉成長條狀，用刮板或麵團切
刀分割成粒狀。
3. 將每一粒搓成圓形，在手掌心壓成圓餅形，中間放饀料的位置較厚、外圍較薄，把花生醬內
饀放到粉團中間，慢慢獎口並搓成圓形。
4. 把水煮沸後，用中火把湯圓煮3分鐘，再調低至小火煮5分鐘後撈起備用。
5. 使用另一個鍋，把水煮沸，加入冰糖和薑粉直至冰糖完全溶化。
總結
大家看完以上食譜後，是否很有信心能自製一碗美味可口的湯圓呢？就趁中秋佳節，與家人一起品嚐吧！祝大家中秋節快樂！
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